Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Przepis na popularne ciasto drożdżowe ze śliwkami. Ale żeby nie było takie zwyczajne dodałam jeszcze pianę (chociaż w końcowym efekcie za bardzo jej nie widać), a kruszonkę wzbogaciłam o cynamonowy smak. I wyszło wyśmienite :)

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Ciasto:

600 g mąki pszennej

200 g cukru

150 g masła

40 g drożdży

1 szklanka mleka

5 żółtek

szczypta soli

olejek waniliowy (kilka kropli)

Piana:

5 białek

3 łyżki cukru pudru

Kruszonka:

125 g mąki pszennej

125 g mąki krupczatki

125 g cukru pudru

125 g miękkiego masła

1,5 łyżeczki cynamonu

1 kg śliwek

Ciasto: z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki i 100 ml mleka przygotować rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Mleko lekko podgrzać, masło roztopić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i wyrabiać do połączenia się składników, pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło i wyrobić na gładkie, lśniące ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do momentu podwojenia objętości.

Piana: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier.

Kruszonka: do miski wsypać przesiane mąki oraz cukier puder. Dodać miękkie masło. Palcami rozetrzeć mąkę z cukrem i masłem. Zagniatać do momentu, aż da się radę ciasto zlepiać w większe kawałki. Na czas wyrastania ciasta drożdżowego wstawić kruszonkę do lodówki.  

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180C piekarnika i podpiec 10 minut. Podpieczone ciasto wyjąć ostrożnie z piekarnika, ułożyć na nim śliwki (Śliwki warto układać skórką do dołu. Nie wyschną w czasie pieczenia, a ciasto nie nasiąknie ich sokiem). Przykryć pianą z białek. Na pianę z białek wyłożyć kruszonkę. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 25-30 minut.